要说起来这蘸水面，其实还有一个非常有意思的小故事。据说在很久以前啊，这里有一对小夫妻吵架了，因为心里不高兴，所以做饭的时候，也是非常的不在状态，一不小心就将面给放多了，所以面就非常的硬。然后就往里面加水，但是大家知道，如果是心情不好的时候，肯定是干不好这种精细活的，所以加水的量也就多了。然后就加完水加面，加完面加水，这样不断反反复复好多次之后，终于是将面给和好了。但是这时候的面是又白又筋，用擀面杖是根本不可能擀的开的。在没有办法的情况下，只好将面又拉又扯，终于是将面扯成了一个又宽又长的长条，结果不想煮好之后味道竟然非常的不错。

の揉面

     但是因为面实在是太宽太长了，不管是怎么做，也不能让味道完全的浸入到整根面条上面。所以就想了一个不错的方法，用各种调料一起调制了一碗酱汁出来，然后将面条盛在一个大碗里面，夹上一根在调制了酱汁的碗里面，一边蘸着酱汁一边吃，味道竟是出奇的好吃。然后这种做法就慢慢的在当地流传开了，但是一直也是在民间流传，所以也没有一个正式的名字。一直到后来，有一次被到民间走访的李世民偶然吃到，觉得非常的美味，所以有了蘸水裤带面的名字。后来在人们不断的流传中，为了好说，就将其简化成了蘸水面或者是裤带面了。

     这种面在当地是非常的受欢迎的，不管是什么季节，都有非常多的人吃。人们一般是把蒜泥、辣椒还有醋一起调制然后蘸着吃，因为汤鲜、料美、面也劲道，所以常常是吃不够的。经常是一根二两重、一米多长的面条，起码要三五根才可以。而如果是第一次吃的外地人，在见到的时候往往是觉得自己能吃上一根就算是不错了，但是最后往往算是三五根下肚，摸着自己圆鼓鼓的肚子，还是想要在吃上一根。如果是冬天的时候，可以将汤汁加热，然后在里面加上辣椒、鸡蛋还有蔬菜一起，既可以驱散寒冷，还可以满足口腹之欲。

の这样的美味你确定不来一口

     虽然听起来非常的简单，只是几根长宽的面条而已，但是真正制作起来，却是非常的麻烦呢。最大的难度一般是在揉面上。要知道这蘸水面之所以能在调料如此简单，烹饪更是简单的情况下，能够如此的美味，全是因为功夫全在面上面啊。所以揉面这项工序就显得尤为重要了，可以说是只要面揉不好，这道菜就算是完了。但是这个活真的是非常的耗费力气了，即使是很多年轻的男生也不能胜任，因为在揉上一天的面以后，胳膊会觉得非常的累。也就是因为这个原因，所以这道美味不可以批量生产。而那些有经验的揉面的人，他们会在油腻腻的铁皮的面板上面揉面，一直将面揉到又光又亮。

の劲道、美味

    而且大家有没有觉得这蘸水面吃法，其实和我们经常吃的一种食物非常的相似呢。没错，就是饺子，事实上它也真的是和饺子有着非常大的关系的 ，因为在以前的时候，用来煮面的面汤其实就是煮饺子之后的饺子汤。这是因为，以前的时候，人们都不是非常的富裕，所以吃饺子的时候往往是馅少面多，所以经常有馅已经没有了，但是面还是剩下一堆的情况。

     这个时候，人们就会把剩下的面扯成长条，然后在饺子汤里面煮熟，这样面条就有了饺子的香味。而后来人们的生活条件虽然是好了不少，但是这种美味还是非常受到大家的喜欢，所以大家就会单独制作出蘸水面，然后加上一碗加入了各种食材一起制作成淡汤，还有用各种调料调和成的蘸料一起吃。怎么样，听着是不是非常的心动，想要尝一尝啊，那就去陕西试一试吧，绝对不会让你失望的。